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घाटी के केसर की अपनी अलग पहचान है जिस कारण यह लाखों की कीमत में बिकता है।
दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक केसर को 'लाल सोना' कहा जाता है।
भारत में सबसे ज्यादा केसर की खेती करने वाला राज्य जम्मू-कश्मीर है।
केसर की खेती करना टास्क से कम नहीं। इसके पौधे को उगाना और उनमें फूलों को चुनना बड़ी चुनौती है।
केसर क्रोकस की खेती मुख्य रूप से ईरान और कश्मीर में होती है। यह सोने से भी ज्यादा महंगा है।
कश्मीर में पैदा होने वाले 1 ग्राम केसर की कीमत ₹650 है। जबकि 1 ग्राम चांदी की कीमत सिर्फ ₹73 है।
जीआई टैग मिलने के बाद कश्मीरी केसर की कीमत में 63% से ज्यादा की वृद्धि दर्ज की गई। 10 ग्राम कश्मीरी केसर 3200 रुपये से में बिकता है और 1 किलोग्राम की कीमत तीन लाख रुपए से अधिक है।
केसर के बैंगनी फूल में तीन कोंपल होती है जिन्हें हाथ से चुनकर अलग कर सुखााया जाता है।
कुछ ग्राम केसर बनाने के लिए हजारों फूलों की जरूरत होती है जबकि 1 किलो केसर बनाने में डेढ़ लाख से ज्यादा फूल लगते हैं।