भारत में पानी के बाद दूसरा सबसे ज्यादा पीने वाला पेय चाय है। दिन की शुरूआत चाय से होती है। इसके बावजूद चाय पीने से पहले उसकी लोग उसकी कीमत भी परखते हैं।

दॉर्जिलिंग के माल रोड पर एक दुकान में मिलने वाली चाय भारत की सबसे महंगी चाय है। दुकान में चाय की 300 से अधिक किस्में संग्रहित हैं।

दुकान के मालिक गौतम मंडल कहते हैं कि वह हर साल दुर्लभ किस्म की 15-20 किलो चाय का उत्पादन करते हैं, जो चाय की पत्तियों की नोक से बनती है। इसे सफेद चाय भी कहते हैं। 
 

चाय उत्पादन में विशेष ख्याल रखा जाता है। पत्तियों को पूरी तरह खुलने से पहले ही काट लिया जाता है। ये कलियां सफेद प्राकृतिक बालों से ढकी होती हैं।
 

चाय की चुनी गई इन पत्तियों को सावधानीपूर्वक चुना जाता है और तुरंत सुखाया जाता है। नियमित चाय की पत्तियों की तुलना में इसका रंग और स्वाद हल्का होता है।