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होलस्टीन-फ़्रीज़ियन गायें सालाना 10,000 लीटर से भी ज्यादा दूध देती हैं। यह दुनिया की सबसे ज्यादा दूध देने वाली नस्ल की गाये हैं।
इनका दूध A1 और A2 बीटा-कैसिइन प्रोटीन के साथ वसा, और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है।
वयस्क गायों का वजन 680-770 किलोग्राम और लंबाई 1.45 मीटर होती है।
ये गायें फ़ीड को दूध उत्पादन में तेजी से बदलती हैं, इसकी वजह से किसान किफायती विकल्प चुनते हैं।
उत्तरी यूरोप की होने के बावजूद, ये गायें दुनियाभर के विभिन्न जलवायु और खेती प्रणालियों में अनुकूल हो चुकी हैं।
इन गायों को उनके अनोखे काले और सफेद पैटर्न के कारण आसानी से पहचाना जा सकता है।
होलस्टीन-फ़्रीज़ियन गायों की लंबी आयु उन्हें लंबे समय तक दूध उत्पादन में मदद करती है।
ये गायें शांत स्वभाव की होती हैं, जो उन्हें हर प्रकार की खेती के लिए उपयुक्त बनाती हैं।
समय के साथ प्रजनन में सुधार से दूध की गुणवत्ता और उपज बढ़ी है।
होलस्टीन-फ़्रीज़ियन गायें अमेरिका, यूके, और भारत में प्रमुख डेयरी नस्ल के रूप में प्रसिद्ध हैं।