पैकेज्ड दूध को उबालने से उसके पोषण मूल्य में कमी आ सकती है। विशेषज्ञ बताते हैं कि पाश्चुरीकृत दूध को उबालने के बजाय इसे 3-5 मिनट तक गर्म करना बेहतर है। जानें इसके फायदे और नुकसान।
Packaged Milk: दूध हमेशा से हमारे डाइट का एक महत्वपूर्ण हिस्सा रहा है, खासकर कैल्शियम और प्रोटीन के लिए। यह हड्डियों और जोड़ों को मजबूत बनाने में सहायक होता है और इसमें सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। हालांकि, आजकल ताजे दूध की उपलब्धता कम हो गई है, इसलिए लोग पैकेज्ड दूध का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन क्या आपको पैकेज्ड दूध उबालना चाहिए?
पैकेज्ड दूध को क्यों नहीं उबालना चाहिए?
पैकेज्ड दूध पाश्चुरीकरण से गुजरता है, जिसमें दूध को उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है ताकि हानिकारक बैक्टीरिया जैसे एवियन इन्फ्लूएंजा वायरस, ई. कोली, लिस्टेरिया और अन्य बैक्टीरिया मर जाएं। पाश्चुरीकरण के बाद, यह दूध पीने के लिए सुरक्षित होता है और इसकी शेल्फ लाइफ भी बढ़ जाती है। विशेषज्ञों के अनुसार, पाश्चुरीकृत दूध को दोबारा उबालने से इसके पोषण मूल्य में कमी आ जाती है।
उबालने से होने वाले नुकसान
1. पोषक तत्वों की कमी: जब आप पाश्चुरीकृत दूध को 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान पर उबालते हैं, तो इसके अंदर मौजूद विटामिन डी और अन्य जरूरी पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं।
2. B विटामिन की कमी: पाश्चुराईज्ड दूध को उबालने से बी विटामिन का स्तर कम हो जाता है।
3. प्रोटीन की कमी: उबालने से दूध में मौजूद व्हे प्रोटीन की मात्रा घट जाती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने और मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है।
4. स्वाद और बनावट में बदलाव: दूध का स्वाद और उसकी बनावट भी बदल सकती है।
क्या इसके फायदे भी हैं?
हालांकि, कुछ लोगों का मानना है कि दूध उबालने से पाचन में सुधार होता है, क्योंकि लैक्टोज़ टूट जाता है और इसे पचाना आसान हो जाता है। इसके अलावा, कुछ लोग इसे एक पारंपरिक प्रथा के रूप में देखते हैं, जो उन्हें मानसिक आराम देती है।
क्या करना चाहिए?
विशेषज्ञों के अनुसार, अगर आप पैकेज्ड दूध पी रहे हैं, तो इसे उबालने की बजाय हल्का गर्म करें या ठंडा ही पिएं। इसे 3-5 मिनट से ज्यादा उबालना नहीं चाहिए, ताकि इसके पोषण मूल्य बने रहें। पैकेज्ड दूध को उबालना आवश्यक नहीं है, क्योंकि यह पहले से ही पाश्चुरीकृत होता है और पीने के लिए सुरक्षित होता है। इसलिए, दूध को अधिक उबालने से बचें और इसके सभी पोषक तत्वों का फायदा उठाएं।
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