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फूड डेस्क। अगस्त का महीने में सावन (Sawan) नागपंचमी (Nag Panchami 2024) रक्षाबंधन (Raksha Bandhan 2024) और जन्माष्टमी जैसे कई त्यौहार है। कुल मिलाकर ये महीना बिल्कुल फेस्टिव सीजन से भरा रहने वाला है और कोई भी इंडियन फेस्टिवल बिना मिठाई के पूरा नहीं होता। त्योहारों के दौरान मिलावटखोरी भी बढ़ जाती है तो एक दिन का मजा हमे कई दिन के लिए बीमार कर सकती है। इसलिए ज्यादातर लोग अब घर पर ही मिठाई बनाना पसंद करते हैं। अगर आप भी परिवार की सेहत को तंदुरस्त रखना चाहती हैं तो एक बार बंगाल की स्वीट डिश राजभोग (Raj Bhog Recipe) ट्राई करें। ये बनाने में जितनी आसान होती है,खाने में उतनी टेस्टी तो चलिए बिना देरी के आपको रेसिपी बता देते हैं।
राजभोग बनाने के लिए सामाग्री (Raj Bhog Ingredient)
छेना के लिए 2-3 लीटर दूध
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
5-6 बर्फ के टुकड़े
चाशनी के लिए 3 कप चीनी
1 कप गुनगुना पानी
5-6 केसर के धागे
1\2 टेबल स्पून इलायची पाउडर
2-3 बड़े चम्मच बारीक कटा पिस्ता और बादाम
राजभोग बनाने के विधि (Raj Bhog Easy Recipe)
स्टेप 1- राजभोग बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन में दूध को गर्म करें और जब उसमें उबाल आने पर नींबू रस डालकर तबतक चलाए जबतक दूध ना फट जाए। अब एक कपड़े में उसे छान लें और नींबू का टेस्ट हटाने के लिए दो बार ठंडे पानी से धोकर 30 मिनट के लिए किसी भारी चीज के नीचे दबाकर रख दें।
स्टेप 2- अब पनीर को एक पैन में निकाल लें और तबतक गूंथे जब तक वह सॉफ्ट न हो जाये। इसे गूंथने में 10-15 मिनट की मेहनत लग सकती हैं। ये करने के बाद पनीर को गोलों में काटकर चिकना कर लें बस राजभोग बॉल्स तैयार हो गये।
स्टेप 3- चाशनी के लिए फिर से एक पैन चढ़ाए उसमें पानी लें और चीनी डालें। फिर मीडियम फ्लेम तक चीनी घुलने तक हिलाते रहें और 7-10 मिनट तक पकन दें। जब ये थोड़ी सी गाढ़ी लगने तो तो केसर के धागों और इलायची पाउडर डालकर मिक्स करें।
स्टेप 4- अब आखिरी स्टेप में पनीर की गोलियों को गरम चाशनी में डालें ध्यान रहे कि ये फंटे ना। इसके लिए आप ढक्कन से ढक सकते हैं और 5-6 घंटे के लिए भीगने के लिए रखे दें। इसी बीच धीरे से बॉल्स को बाहर निकालें और उनमें हल्का से कट लगाकर ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग करें और सर्व करने से पहले केसर के धागों से सजाएं।
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