Holi 2024: होली आने में कुछ ही दिन रह गए हैं। ऐसे में घर में तरह-तरह के पकवान बनना शुरू हो जाते हैं। होली में गुजिया बनाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। अक्सर घर में गुजिया बनाते समय समस्या आती है। गुजिया बन तो जाती है लेकिन हलवाई जैसी सॉफ्ट नहीं होती है। आइए जानते हैं कि घर में हलवाई जैसे स्वादिष्ट गुजिया कैसे बनाई जा सकती है।
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होली में हलवाई जैसी गुजिया बनाने की विधि
एक थाली में चार कप मैदा लें। उसमें चुटकी भर नमक डाल दें। अब मैदे का करीब 1/4 कप घी मिलाकर मैदे को अच्छी तरह से गूंथ लें। आपको मैदा ऐसा गूंथना है कि घी मैदे में पूरी तरह से मिल जाएं। हल्का पानी मिलाकर मैदे को अब गूंथ लें। अब करीब 15 मिनट का रेस्ट दें।
दूसरी तरफ कढ़ाई में 200 ग्राम खोया लें। अब कढ़ाई में धीमे-धीमें चलाते रहें। अब खोये कढ़ाई से निकाल लें। उसी कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर रवा भून लें। रवे में कुछ मेवे जैसे कि पिस्ता, बादाम, किशमिश के संग आधा कप नारियल घिसा हुआ मिला लें। कुछ देर चलाने के बाद गैस बंद कर दें और मावा के साथ स्वादानुसार शक्कर मिला लें।
स्टफिंग के लिए मावा तैयार करने के बाद आटे की लोई बनाएं। अब लोई बेलने के बाद उसे गुजिया के सांचे में रखें। चारों ओर से हल्के पानी की परत लगाएं ताकि गुजिया न खुले। अब स्टफिंग भर लें और फिर धीमे-धीमें घी में मीडियम आंच में 4 से 5 मिनट तक गुजिया तल लें।
ऐसे तैयार करें चाशनी
पैन में 1 कप चीनी में आधा से ज्यादा कप पानी एड करें। अब थोड़ी देर मीडियम आंच में चाशनी चलाएं। तार वाली चाशनी की बजाय पतली चाशनी बनाएं। चाशनी पांच मिनट में बनकर तैयार हो जाएगी। अब चाशनी ठंडी होने के बाद उसमें कुछ देर के लिए गुजिया डाल दें। तैयार हो गईं घर में हलवाई जैसी स्वादिष्ट गुजिया।
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