ईद में शीर खुरमा बढ़ा देगा त्योहार की मिठास, झटपट ऐसे कर लें घर में तैयार

Eid-ul-fitr 2024: कल 11 अप्रैल को देशभर में ईद का त्योहार मनाया जाएगा। ईद-उल-फितर में मेहमानों के लिए बिरयानी के साथ ही शीर खुरमा बनाने का रिवाज बहुत पुराना है। ईद के त्योहार में शीर खुरमा का स्वाद मानों खुशी दो-गुनी कर देता हो। मेहमानों की आवभगत में शीर खुरमा का एक अलग ही दर्जा है। जानिए ईद के लिए कैसे छटपट शीर खुरमा तैयार कर सकते हैं। 

शीर खुरमा के लिए आवश्यक सामग्री

• दूध: 2 लीटर
• चीनी: 250 ग्राम
• घी: 100 ग्राम
• सेंवई (vermicelli): 150 ग्राम
• गाढ़ा दूध: 1 कप
• इलायची पाउडर: 1 चम्मच
• काजू: 25 ग्राम
• बादाम: 25 ग्राम
• पिस्ते: 25 ग्राम
• सूखे खजूर: 25 ग्राम
• किशमिश: 25 ग्राम

शीर खुरमा बनाने की विधि

1. शीर खुरमा या शीर कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले ड्राई फ्रू्ट्स जैसे कि काजू, पिस्ता, बादाम, छुहारा को 2 घंटे भिगोने के बाद काट लें।
2. अब फुल क्रीम करीब दो लीटर दूध को पैन में चढ़ाकर तब तक उबाले जब तक कि वो गाढ़ा न हो जाए। दूध को धीमी आंच में चढ़ाएं ताकि वो तली से जले नहीं।
3. अब दूसरी तरफ पैन चढ़ाकर उसमें करीब 100 ग्राम घी डालकर काटे हुए ड्राई फ्रूट्स को रोस्ट कर लें। फिर  वर्मिसेली को भी हल्की आंच पर कुछ देर के लिए भून लें।
4. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो रोस्ट वर्मिसेली के ऊपर डालकर उसे कुछ देर तक चलाएं। फिर स्वाद के अनुसार चीनी, इलायची पाउडर और ड्राई फ्रूट्स मिला दें। अगर आपको स्वाद बढ़ाना है तो इसमें कुछ मात्रा में आप कंडेंस्ड मिल्क भी एड कर सकते हैं। 
5. जब शीर खुरमा तैयार हो जाए तो गाढ़ा ज्यादा दिखे तो बाद में कुछ मात्रा में कंडेंस्ड मिल्क भी एड कर सकती हैं। 

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