ज्यादा पकाकर खाने पर मौत को दावत देते हैं ये फूड आइटम
खाने की मदद से कैंसर को रोका जा सकता है। पर कुछ फूड्स आइटम ऐसे भी हैं, जो ज्यादा पकाकर खाने पर मौत को दावत देते हैं। आइए उनके बारे में जानते हैं।
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1. मीट: ज़्यादा पकाने से बढ़ सकता है कैंसर का जोखिम
मीट को हाई हीट पर पकाने से कार्सिनोजेनिक तत्व, जैसे PAH और HCA, बनते हैं। ये पदार्थ डीएनए को नुकसान पहुंचाकर कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसलिए मीट को सही तापमान पर पकाएं।
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2. आलू: ज्यादा तलने से हो सकता है नुकसान
आलू को अधिक समय तक तलने या भूनने पर एक्रिलामाइड निकलता है, जो कार्सिनोजेनिक है। बेहतर है कि आप इसे मध्यम तापमान पर पकाएं और तलने की जगह उबालें।
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3. पत्तेदार सब्जियां: ज्यादा पकाने पर कैंसर का खतरा
पालक और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियां पोषक होती हैं, लेकिन इन्हें अधिक पकाने से नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल सकता है, जो कैंसर का कारण बन सकता है।
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4. ग्रेन (अनाज): ज़्यादा पकाने से बचें
चावल और अन्य अनाज को ज्यादा पकाने के भी खतरे हैं। ज्यादा पकाने से इनमें एक्रिलामाइड पैदा हो सकता है, जिसका कैंसर से कनेक्शन है। सही मात्रा में पानी में ग्रेन उबालकर ही पकाएं।
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5. शहद: ज्यादा गर्म करने से बचें
शहद को अधिक तापमान पर गर्म करने से यह HMF में बदल सकता है, जो कार्सिनोजेनिक होता है। इसे हमेशा कम तापमान पर इस्तेमाल करें। चाय में शहद डालने से पहले उसे गर्म मत करें।