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Lifestyle
खाने की मदद से कैंसर को रोका जा सकता है। पर कुछ फूड्स आइटम ऐसे भी हैं, जो ज्यादा पकाकर खाने पर मौत को दावत देते हैं। आइए उनके बारे में जानते हैं।
मीट को हाई हीट पर पकाने से कार्सिनोजेनिक तत्व, जैसे PAH और HCA, बनते हैं। ये पदार्थ डीएनए को नुकसान पहुंचाकर कैंसर का कारण बन सकते हैं। इसलिए मीट को सही तापमान पर पकाएं।
आलू को अधिक समय तक तलने या भूनने पर एक्रिलामाइड निकलता है, जो कार्सिनोजेनिक है। बेहतर है कि आप इसे मध्यम तापमान पर पकाएं और तलने की जगह उबालें।
पालक और मेथी जैसी पत्तेदार सब्जियां पोषक होती हैं, लेकिन इन्हें अधिक पकाने से नाइट्रेट नाइट्राइट में बदल सकता है, जो कैंसर का कारण बन सकता है।
चावल और अन्य अनाज को ज्यादा पकाने के भी खतरे हैं। ज्यादा पकाने से इनमें एक्रिलामाइड पैदा हो सकता है, जिसका कैंसर से कनेक्शन है। सही मात्रा में पानी में ग्रेन उबालकर ही पकाएं।
शहद को अधिक तापमान पर गर्म करने से यह HMF में बदल सकता है, जो कार्सिनोजेनिक होता है। इसे हमेशा कम तापमान पर इस्तेमाल करें। चाय में शहद डालने से पहले उसे गर्म मत करें।