मुख्य रूप से प्लांट-बेस्ड डाइट अपनाने से मधुमेह और हृदय रोगों जैसी आहार संबंधी बीमारियों को कम करके हर साल लगभग 1.5 करोड़ मौतों को रोका जा सकता है।
आहार में बदलाव से कृषि उत्सर्जन में 15% की कमी आ सकती है, जिससे जलवायु परिवर्तन से लड़ने में मदद मिलेगी, खासकर अगर अमीर देशों में लोग रेड मीट और डेयरी का सेवन कम करें।
"प्लेनेटरी हेल्थ डाइट" में अधिक अनाज, फल, सब्जियां, मेवे और फलियां खाने का सुझाव दिया गया है, जिसमें थोड़ी मात्रा में पशु प्रोटीन और सीमित रेड मीट शामिल है।
खाद्य प्रणालियों को ठीक किए बिना, स्वच्छ ऊर्जा के बावजूद जलवायु लक्ष्य विफल हो जाएंगे, क्योंकि भोजन जलवायु, जैव विविधता, खाद्य सुरक्षा और कई वैश्विक मुद्दों को प्रभावित करता है।
भोजन व्यक्तिगत होता है और पहचान से जुड़ा होता है; सख्त आहार लोगों को डरा सकता है, लेकिन मांस कम खाने जैसे छोटे बदलाव भी स्वास्थ्य और ग्रह के लिए बड़ा अंतर ला सकते हैं।
खाद्य प्रणालियां जैव विविधता, पानी की गुणवत्ता, भूमि उपयोग को भी नुकसान पहुंचाती हैं और प्रदूषण का कारण बनती हैं, जिससे पृथ्वी खतरनाक पर्यावरणीय संकटों के करीब पहुंच रही है।
रिपोर्ट इस बात पर प्रकाश डालती है कि खेती के तरीके, श्रमिकों की स्थिति और उपभोग की आदतें कैसे जुड़ी हुई हैं, यह दिखाते हुए कि पूरी खाद्य श्रृंखला में बदलाव संभव है।
अमीर देशों में बीफ और लैंब का सेवन कम करने से ही रूस के वार्षिक कुल उत्सर्जन के बराबर कटौती हो सकती है, जो साधारण आहार परिवर्तन से एक बड़ा प्रभाव है।
दुनिया की लगभग आधी आबादी के पास पर्याप्त स्वस्थ भोजन, स्वच्छ वातावरण या उचित काम नहीं है, जिसका सबसे ज्यादा असर अल्पसंख्यकों, स्वदेशी लोगों, महिलाओं, बच्चों पर पड़ता है।
वैज्ञानिक आगामी संयुक्त राष्ट्र जलवायु वार्ता में नेताओं से स्वास्थ्य, पर्यावरण और सामाजिक स्थिरता की रक्षा के लिए नीतियों में खाद्य प्रणाली सुधारों को शामिल करने का आग्रह किया है।
अध्ययन से पता चलता है कि मानव स्वास्थ्य और ग्रह का स्वास्थ्य एक दूसरे से जुड़े हैं, इसलिए बेहतर भोजन व्यक्तिगत कल्याण और पृथ्वी के अस्तित्व दोनों का समर्थन करता है।
विशेषज्ञों का कहना है दुनिया धीरे-धीरे यह महसूस कर रही है कि रहने योग्य ग्रह के लिए खाद्य प्रणालियां कितनी महत्वपूर्ण हैं, और आपदा से बचने के लिए तत्काल बदलावों पर जोर दे रही है।
Phys.org पर और पढ़ें। EAT-Lancet Commission द्वारा शोध।