तीखा हरा पानी
गोल गप्पे के साथ जो सबसे ज्यादा पानी पसंद किया जाता है वह है तीखा पानी। तीखा पानी हरी धनिया की पत्तियों, पुदीना के साथ मिलकर बनाया जाता है। सबसे पहले एक कप हरा धनिया, एक कप पुदीने की पत्तियां, थोड़ी सी मात्रा में सफेद नमक, चाट मसाला, भुना जीरा,काला नमक,चुटकी भर हींग, आधा कप इमली की चटनी, चार हरी मिर्च मिलाकर मिक्सी में पीस लें। अब हरी चटनी को बर्फ वाले ठंडे पानी में मिला दें। डिलीसियस तीखा पानी आप मीठी चटनी संग मिलाकर मीडियम गोलगप्पा पानी भी तैयार कर सकते हैं।
टेस्टी गार्लिक पानी
घर में गार्लिक पानी बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले 4 से 6 लहसुन की कलियों को लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, नमक,थोड़ा सा काला नमक, भुने हुए जीरे के साथ मिलकर पीस लें। अब मिश्रण को ठंडे पानी के साथ मिला लें। आप चाहे तो लाल मिर्च की जगह पसंद के अनुसार हरी मिर्च भी मिला सकती हैं। तैयार हो गया पानी पूरी के लिए स्वादिष्ट गार्लिक पानी।
पानीपूरी के लिए जीरा पानी
4 से 5 चम्मच जीरे को एक पेन में हल्का ब्राउन होने तक भून लें। अब इसके बाद मिक्सर में भूना जीरा, आधा कप पुदीना,नमक,चाट मसाला,एक हरी मिर्च,आधी चम्मच काली मिर्च मिलाकर पीस लें। तैयार पेस्ट को ठंडे पानी संग मिलकर जीरा पानी बना लें। आप चाहे तो टेस्ट इनहेंस करने के लिए थोड़ा हरा धनिया भी पीस सकती हैं।