फूड डेस्क। गर्मियां आते ही लोग दही का अधिक सेवन शुरू कर देते हैं। खाने में बेसन की कढ़ी लगभग सभी घरों में बनती है। लेकिन जिन लोगों को बेसन से एलर्जी (Allergy to Gram Flour) होती है, उनके लिए कढ़ी खाना मुसीबत बन जाता है। आज हम आपको ऐसी 3 कढ़ी के बारे में बताएंगे, जो बिना बेसन के बन जाती हैं। जानिए बिना बेसन वाली कढ़ी (Kadhi Witout Besan) के बारे में।
बेसन से एलर्जी होने पर स्किन में दिखती है ये समस्या
जिन लोगों को बेसन से एलर्जी (Chickpea allergy) होती है, उन्हें बेसन से बने फूड खाने पर त्वचा में लालपन आ जाता है। साथ ही खुजली, त्वचा में सूजन, ब्लड प्रेशर में बदलाव आने लगता है। जानिए कैसे बेसन के विकल्प का इस्तेमाल कर कढ़ी बना सकते हैं।
बिना बेसन की मूंग दाल कढ़ी (Moong Dal Kadhi)
मूंग दाल कढ़ी में बनाने के लिए आपको बेसन की जगह पिसी मूंग दाल का इस्तेमाल करना होगा। ये कढ़ी बेसन की कढ़ी जैसी ही स्वादिष्ट लगती है।
सामग्री
विधि:मूंग दाल को रात भर भिगोने के बाद उसका बिना पानी पेस्ट बना लें। अब कुछ मात्रा में दही में पिसी दाल मिला लें। बची दाल में हरी धनिया, नमक और हींग मिलाक पकौड़ी बना लें। बाकी दही और दाल के मिक्सचर को फेट कर घोल बना लें। कढ़ाई में तेल डालें और जीरा, हींग, हरी मिर्च, लहसुन का तड़का लगाकर हल्दी डालें। बाद में कढ़ी काल घोल डालकर चलाएं और स्वादानुसार नमक मिला लें। उबाल आने पर धीमा करें और चलाते रहें। बाद में स्वादानुसार पिसी लाल मिर्च, पकौड़े डालकर 3 मिनट चलाएं।
कुट्टू के आटे की कढ़ी (Buckwheat flour curry)
अगर आप व्रत में कढ़ी का स्वाद लेना चाहती हैं तो आप कुट्टू के आटे का इस्तेमाल कर सकती हैं। कुट्टू के आटे की कढ़ी बनाने के लिए आपको आधा कप कूट्टू के आटे का घोल बनाना होगा। फिर करीब 2 कप दही में घोल मिला लें। कढ़ाई में घी गरम करके जीरा और मिर्च का तड़का लगाएं। इसके बाद घोल को डालकर धीमे-धीमे चलाएं। कुछ ही समय में कुट्टू के आटे की कढ़ी तैयार हो जाएगी। अगर आप बिना व्रत के कुट्टू के आटे की कढ़ी खाना चाहते हैं तो मसालों का इस्तेमाल जरूर करें।
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