Paneer hyderabadi recipe: पनीर लगभग हर घर में बनता है। कोई त्योहार या फिर आम दिन हर कोई इसे खाना पसंद करना है। अगर आप भी पनीर लवर हैं तो आज हम आपके लिए बिल्कुल नई रेसिपी लेकर आए हैं।
Paneer Curry Racipe: कोई भी पर्व हो हर घर में पनीर जरूर बनता है। बच्चों से लेकर बड़े तक इसे चांव से खाना पसंद करते हैं। अगर आप भी चीज लवर हैं और पनीर की अलग-अलग डिश खाना पसंद करती हैं तो आज हम आपके लिए बेहद लजीज और स्वादिष्ट पनीर हैदराबादी (Paneer hyderabadi recipe) की रेसिपी लेकर आए हैं। अगर एक बार इसे बना लिया न यकीन मानिए हर बार पनीर की यही रेसिपी बनाने का दिल करेगा और स्वाद का क्या ही कहना सासू मां से लेकर ननद तक हर कोई तारीफ करता रह जाएगा। तो चलिए जानते हैं कि आखिर कैसे पनीर हैदराबादी घर पर झटपट तैयार कर सकते हैं।
पनीर हैदराबादी बनाने के लिए सामग्री (Paneer Hyderabadi recipe ingredients)
300 ग्राम पनीर
4 बड़े चम्मच तेल
कटे हुए लहसुन
हरी मिर्च
अदरक
हरा धनिया
पालक
पुदीना
दालचीनी
2 सूखी लाल मिर्च
2 छोटी इलायटी
1 बड़ी इलायची
1 टेबल स्पून जीरा
3/4 कप दही
2 टेबल स्पून धनिया पाउडर
1\2 टेबल स्पून हल्दी
1\2 टेबल स्पून काली मिर्च पाउडर
1 टेबल स्पून जीरा पाउडर
आधा कम गरम पानी
4 टेबल स्पून क्रीम
1 टेबल स्पून कसूरी मेथी
1\2 टेबल स्पून गरम मसाला
आधा कप गरम पानी
कटी हुई धनिया
नमक स्वादानुसार
पनीर हैदराबादी की विधि (Paneer Hyderabadi Dhaba Style)
स्टेप 1- पनीर को लंबी-लंबी स्लाइस में काट लें। ये ज्यादा पतले ना हों और इन्हें मुलायम रखने के लिए 3-4 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगो दें। अब एक पैन में 4 टेबल स्पून तेल गर्म करें और हल्के हाथ से पानी को गोल्डन ब्राउन होने तक सेंके और प्लेट में निकालकर अलग रख दें। बचे हुए तेल में छिले हुए 5 प्याज,25-30 लहसुन की कलियां,अदरक और मिर्च में चीरा कर फ्राई कर लें। अब इसमे पालक,पुदीना और धनिया के थोड़े से पत्ते मिलाकर 1-3 मिनट तक चलाएं तक उनका कच्चा पन दूर हो जाए। जब लगे कि पत्तों का कच्चापन दूर हो गया तो गैस बंद कर उन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
स्टेप 2- अब एक मिक्सर ग्राइडंर में इस पीस लें और दरदरा पेस्ट तैयार कर लें। अब उसी पैन में दो चम्मच तेल गर्म करके खड़े मसालों में लॉंग,दालचीनी,दो सूखी लाल मिर्च, जीरा और काली मिर्च और काली इलायची को भून लें। अब लो फ्लेम में पेस्ट को डालें एक मिनट चलाने के बाद 3-4 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें। दूसरी एक बाउल में दही लें और उसमें कई मसाले एड करें। जैसे गरम मसाला, धनिया मसाला,लाल मिर्च,जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर हल्डी पाउडर और थोड़ा सा नमक। ऐसा करने से दही फटता नही है।
स्टेप 3- इसी दौरान गैस पर ग्रेवी को देखते रहें अगर पक गई हो तो उसमें आधी कटोरी पानी मिलाएं ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाएं और दही मिलाने पर फटे नहीं। अब इसमें मसालों के साथ मिक्स की हुई दही मिला दें और लगातार चलाते रहे जबतक कढ़ाई तेल न छोड़ दें। अब इसे आधा कप गरम पानी एड करें और 5 मिनट तक पकने दें। इसके बाद ग्रेवी में 4-5 चम्मच क्रीम एड करें और लगातार चलाते रहें। कुछ वक्त बात पनीर मिक्स करें।
स्टेप 4- बस एक-दो मिनट पकाने के बाद आपका पनीर हैदराबादी तैयार है। अब गैस बंद कर दें और ऊपर से कसूरी मेथी और हरे धनिया को डालें। वहीं लुकिंग थोड़ी अच्छी करनी हैं तो रोगन मिर्च का तड़का दे सकती हैं और थोड़ी सी क्रीम भी डाल सकती हैं। इसे पराठे या नॉन के साथ होली और रमजान पर मेहमानों को सर्व करें। यकीन मानिए घर के साथ गेस्ट भी रेसिपी पूछे बिना नहीं रह पाएंगे।
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