Holi Special Punjabi Amritsari chole recipe: रंगों का त्योहार होली (Holi) 25 मार्च को खेली जाएगी। इस दौरान कई तरह के पकवान बनते हैं। जिसमें सबसे खास छोले होते हैं,ज्यादातर घरों में छोले बड़े पर्व के मौके पर बनाएं जाते हैं। ऐसे में अगर आप भी बहुत सारे तेल मसालों के साथ इसे बनाती हैं तो अब बंद कर दीजिए। दरअसल,आज हम आपके लिए स्पेशल नो ऑयल अमृतसरी छोले की रेसिपी लेकर आए हैं। जहां बिना तेल का इस्तेमाल करके भी छोले बनाये जा सकते हैं और वे भी टेस्ट में लजवाब होते हैं।
अमृतसरी छोले बनाने की समाग्री (Punjabi Amritsari chole ingredients list)
300 ग्राम भीगे हुए छोले
1 तेज पत्ता
7-8 काली मिर्च के दाने
1 टेबल स्पून अनारदाना
1-2 हरी इलायची
1 काली इलायची
4-5 लहसुन की कलियां
अदरक के दो कटे हुए टुकड़े
एक अनार का छिलका
दो कटे हुए प्याज
एक बारीक कटा टमाटर
2 कटी हुई हरी मिर्च
3 टेबलस्पून छोला मसाला
2 टेबलस्पून चाट मसाला
1 टेबल स्पून बेसन
अमृतसरी छोले बनाने की विधि (Amritsari chole recipe - dhaba style)
स्टेप 1- सबसे पहले छोले को 8-9 घंटे के लिए पानी में भिगोकर के लिए रख दें। जब ये भीग जाएं तो प्रेशर कुकर में इन्हें उबालें। अमृतसरी छोले का रंग काला होता है। ऐसे में चायपत्ती का प्रयोग करने की जगह एक पोटली में (अनार का छिलका,अदरक,तेजपत्ता,दालचीनी,काली मिर्च) को बांधकर कुकर के अंदर रख दें और छोले को 5-6 सीटीं आने तक उबाल लें। इससे रंग आने के साथ खड़े मसालों का स्वाद भी बढ़िया आता है।
स्टेप 2- अब गैस पर एक पैन गर्म करें,जैसा हमने कहा कि तेल का यूज नहीं करेंगे तो ध्यान रहे ये पैन नॉनस्टिक हो। जब पैन गर्म हो जाए तो प्याज को हल्का गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। अब लहसुन डाले और उसे भी भून लें जब प्याज-लहसुन की भीनी खुशबू आने लगे तब कटे हुए टमाटर डालें और हल्का से नमक एड करें ताकि टमाटर गल जाए। इस दौरान थोड़ा सा पानी भी मिलाएं ताकि पैन पर प्याज और टमाटर लगे ना।
स्टेप 3- टमाटर के पकने के बाद, छोले मसाला,धनिया पाउडर और लाल मिर्च और सभी मसालें मिलाएं और इन्हें तेल छोड़ने तक पकाते रहें। अब इसमें छोले को पानी के साथ एड करें और ऊपर से 2 टेबलस्पून चाट मसाला,1 टेबल स्पून बेसन मिलाकर कम से कम 15-20 तक लो फ्लेम में पकाएं।
स्टेप 4- अगर आप तीखा पसंद करती हैं तो ऊपर से हरी मिर्च का तड़क लगाएं नहीं तो 20 मिनट बाद इसे गैस से उतार धनियां डालें और पराठे या पूरी के साथ गर्मागर्म मेहमानों को सर्व करें।
ये भी पढ़ें- अब बचेगा खर्चा! होली-ईद पर 10 मिनट में बनाएं ऑयल फ्री पनीर ब्रेड रोल
