अंकुरित आलू खाना सेहतमंद या खतरनाक? जानें पूरी डिटेल

सबसे बड़ा खतरा यह है कि इन आलुओं में सोलनिन जैसे विषाक्त पदार्थों का स्तर बढ़ सकता है, जो बड़े पैमाने पर सेवन करने पर गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न कर सकते हैं।
 

अंकुरित आलू में सोलनिन और चाकोनिन जैसे ग्लाइकोकलॉइड्स पाए जाते हैं, जो पौधों की रक्षा करते हैं, लेकिन मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं। 

अंकुरित आलू के ज्यादा सेवन से पेट की समस्याएं हो सकती हैं, सिरदर्द और चक्कर जैसे तंत्रिका संबंधी लक्षण भी उत्पन्न हो सकते हैं।

अंकुरित आलू का सेवन तभी सुरक्षित है जब आप अंकुर और हरे हिस्से को पूरी तरह से हटा दें। आलू को अच्छी तरह से छीलें और पका कर खाएं।
 

छिलका हटा देने से ग्लाइकोकलॉइड्स के स्तर को कम किया जा सकता है। नरम या बदबूदार आलू को फेंक दें। 

आलू को अच्छे से पकाने से टॉक्सिन का स्तर कम किया जा सकता है, हालांकि यह पूरी तरह से खत्म नहीं होता।