बिना घी मावा के मकर संक्रांति पर बनाएं गुजरात के फेमस थाबड़ी पेड़े

दूध में चीनी मिलाने के बाद पिसी हुई फिटकरी लें और दूध में डाल दें। इससे दूध धीरे-धीरे फटने लगेगा। ध्यान रहे दूध को लगातार चलाते रहना है।

अब गैस को हाई फ्लेम पर करके छेना के पाने को आधा होने तक सुखाएं।  दूसरी तरफ एक पैन चढ़ाए  उसमें 150 ग्राम चीनी को फैला दें। इसे ना चलाना है और हिलाना।
 

लो फ्लेम पर चीनी को कैरेमलाइज्ड करें। चीनी को छुलने तक कुक करना है। वही जो पनीर कहाड़ी में पक रहा है। अब उसमें धीरे-धीरे ये मिक्स करते जाएं।

बैटर को पानी सूखने तक पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। जब बैटर कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें। 

बैटर को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद हाथ में घी लगाकर पेड़े का शेप दें। आखिर पिस्ता और केसर से गार्निश से मेहमानों को सॉफ्ट काठियावाड़ी पेड़ा सर्व करें।