बिना घी मावा के मकर संक्रांति पर बनाएं गुजरात के फेमस थाबड़ी पेड़े

गुजरात का थाबड़ी या काठियावाड़ी पेड़ा विश्व प्रसिद्ध है। मकर संक्रांति पर आप मेहमानों का इस मिठाई के साथ मुंह मीठा करा सकती हैं। 

1 किलो दूध
250 ग्राम चीनी
आधा चम्मच फिटकरी
इलायची पाउडर
एक चम्मच घी
हाफ टेबल स्पून पिस्ता
एक चुटकी केसर
 

सबसे पहले भारी तल वाली कड़ाही में 1 किलो दूध को मीडियम फ्लेम पर एक उबाल आने तक देखें। अब दूध में थोड़ी से चीनी मिलाएं। 
 

दूध में चीनी मिलाने के बाद पिसी हुई फिटकरी लें और दूध में डाल दें। इससे दूध धीरे-धीरे फटने लगेगा। ध्यान रहे दूध को लगातार चलाते रहना है।

अब गैस को हाई फ्लेम पर करके छेना के पाने को आधा होने तक सुखाएं।  दूसरी तरफ एक पैन चढ़ाए  उसमें 150 ग्राम चीनी को फैला दें। इसे ना चलाना है और हिलाना।
 

लो फ्लेम पर चीनी को कैरेमलाइज्ड करें। चीनी को छुलने तक कुक करना है। वही जो पनीर कहाड़ी में पक रहा है। अब उसमें धीरे-धीरे ये मिक्स करते जाएं।

बैटर को पानी सूखने तक पकाएं। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर मिलाएं। जब बैटर कड़ाही छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।